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钟南山、侯凡凡分享饮食养生经验

作者: 李晓明 发布时间: 2019年07月09日 13:50:32

  5月17日,广州亚洲美食节美食与健康养生论坛举行,中国科学院院士侯凡凡、中国工程院院士钟南山等国内外知名专家学者,围绕美食与健康养生进行主题演讲,讲授健康知识和饮食养生经验,共同弘扬美食与健康养生文化。中国科学院院士侯凡凡作了《糖尿病的生活方式》的演讲,对糖尿病患者很有指导意义。

  数据显示,2013年全球约有3.82亿成年人患有糖尿病,中国的糖尿病患者人数居各国之首。侯凡凡表示,如果注意改变生活习惯,早期糖尿病病人的病情可以得到有效控制,进而避免后续心血管、肾脏的损伤。

  如何通过改变生活方式来控制糖尿病病情?侯凡凡表示,维持健康的体重、保持适当的运动、降低盐的摄入和限制酒精摄入是四个较为有效的途径。

  盐有提鲜作用,因此多数美食都偏咸。侯凡凡认为,广东人蒸鱼的方式既保证了美味,又降低了盐的摄入。“如果要吃鱼,尽量不要红烧,那会放很多酱油和盐。广东人的蒸鱼就非常健康,蒸几分钟之后,调料撒在表面上,既健康又美味”。

  耄耋之年的钟南山精神矍铄,说话中气十足,往台上一站,便是健康养生的实例。论坛上,他进行了题为《养生之道,莫先于食》的演讲。

  钟南山说,自己是广州美食爱好者,广州开放的环境赋予广州人开放的思维方式,让广式美食有了富于变化的风味。“像河虾、清蒸鱼等都是很健康的美食,不过煲仔饭、老火靓汤、烧腊等存在脂肪和嘌呤超标,不建议吃得太多”。

  除了重油高盐高糖等饮食结构引发健康问题外,钟南山特别提出,吃得过饱也有危害。他表示,有研究表明,当人体由于病毒、细菌、过饱等问题产生炎症时,由此带来的氧化伤害会使细胞染色体端粒快速缩短,端粒酶被激活,这可能导致端粒异常生长,产生肿瘤细胞。由此可见,过饱饮食与肿瘤之间存在联系。

  此外,钟南山还表示,饱食会诱发人脑内纤维细胞生长因子活化,这是促使脑动脉硬化的元凶,能使人记忆力下降,引起老年痴呆;且容易导致高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。肠道负荷过重还会引发肠胃病,“很多人不知道,经常饱食会引发骨质疏松,这是因为人体甲状旁腺激素的含量与日常饮食量成正比。长期饱食使甲状旁腺激素增多,会让骨骼过分脱钙,造成骨质疏松。年轻时经常饮食过饱的人,到了老年患骨质疏松的几率明显增加。”

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